Soufflé de limón

soufflé de limón

Hacia tiempo que esta receta me llamaba.

Si, me decía, ¡Cristinaaa hazmeee hazmeee!

Pero yo me resistía, me hacía la sueca…le daba excusas con palabras estilo Ikea «Akkarvik» «Fjell» pero claro…el soufflé era francés y no entendía nada.

Hasta que un día me decidí a dar el paso, abandonar mi suecidad y empezar mi relación con el soufflé.

No fue una relación fácil, de hecho, aún sigo perfeccionando la receta, que madre mía mantener el soufflé en pie es tarea difícil! pero he encontrado una receta que conserva todo el sabor exquisito del limón y su textura es inigualable!

¿Será esto el inicio de una relación romántica?

Tutorial: Sufflé de limón (2 unidades)

Ingredientes

  • 200ml de leche
  • 75gr de azúcar
  • 55gr de harina
  • 1 huevo
  • 30gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • zumo y cáscara de medio limón

Preparación

  • Primero separamos bien la yema y la clara del huevo, sobretodo sin que quede nada de yema en la clara ya que luego las tenemos que montar.
  • En el bol dónde hemos puesto la yema, agregamos el azúcar y batimos bien. El resultado final tiene que ser una mezcla espumosa.
  • Añadimos la mantequilla pomada, o incluso un poco fundida, y seguimos batiendo. Luego agregamos la leche y mezclamos.
  • Agregamos la harina y la cucharadita de levadura en polvo tamizadas. Lo mezclamos bien con una espátula para que quede todo bien integrado.
  • Añadimos la cáscara de medio limón perfectamente lavada y su zumo.
  • En otro bol aparte, batimos las claras a punto de nieve. Para que queden bien batidas, un truquito es ponerle una pizca de sal, así montan seguro.
  • Incorporamos las claras batidas a la mezcla anterior. Lo hacemos con una espátula o una lengua. Incorporamos las claras poco a poco, y haciendo movimientos envolventes, para conservar lo mejor posible la textura de las claras.
  • Engrasamos los moldes individuales con mantequilla, y luego con harina.
  • Llenamos los moldes hasta arriba del todo, ya que el soufflé sube mucho pero luego se baja muy rápidamente, así que queda bonito si lo dejamos bien alto.
  • Aquí viene el secreto mejor guardado de esta receta: el horneado. El soufflé se hornea al baño maría: ponemos agua en la bandeja del horno, lo suficiente para que se haga el soufflé pero tendremos en cuenta que al poner los moldes el agua subirá y no debe caer en los moldes. Colocamos los moldes en la bandeja del horno.
  • Horneamos a 180º unos 20 minutos.

¡Y ya tenemos hechos unos estupendos soufflés de limón con una textura y un sabor inigualables!

In LOVE LOVE total.

9 junio, 2015 - 4:09 pm

Mr. Wonderful - Pues con la pinta que tiene, ahora es a nosotros que nos dice «probádme, probádme….! La que se ha liado!! Jejeje Habrá que intentarlo, a ver si tenemos suerte ;)

Gracias, guapa!
Mr. Wonderful

9 junio, 2015 - 4:53 pm

La petite galette - Muchas gracias Mr. Wonderful! :D

Que honor ha tenido mi soufflé de haber sido leído y visto por vosotros! seguro que está muy contento ;)

Para mi y para mis recetas sería un honor si de vez en cuando echáis un vistazo a este blog :D y cuando hagáis el soufflé quiero fotos eeh.

Un besito muy gordito!

P.D: Os he dado las gracias públicamente a través del Facebook :D porqué si…porqué me caéis bien ;)

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Galletas cupcake…y helado!

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¿Que calor hace verdad?

¿Os apetece un heladito? o ¿Un cupcake?

Ai no, !que son galletas!
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Hoy os muestro en forma de tutorial cómo aprender a decorar estas galletas tan veraniegas!

Para la receta de las galletas, hemos utilizado esta receta de galletas de mantequilla (Receta galletas de mantequilla, Vídeo de cómo realizar las galletas de mantequilla).

Para realizar unas galletas de 10, me atrevería a decir que el 70% del trabajo es conseguir una textura de glasa perfecta. Yo no tengo aún un tutorial, pero os recomiendo Tutorial glasa galletas de La Cocina de Carolina. Nosotros utilizamos la glasa llamada de 10 segundos, ya que nos permite hacer el contorno y rellenar a la vez.

Tutorial: decoración de galletas con glasa

Necesitaremos

  • Galletas en forma de helado, y de cupcake
  • Glasa real del color que queramos
  • Mangas pasteleras
  • Boquillas Wilton número 4, 7, y 18.
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Tutorial

  • Si queremos, podemos marcar con el mismo cortador las líneas a seguir o el dibujo que queramos hacer. Eso nos va a servir como guía, sobre todo las primeras veces. Cómo nos lo vamos a comer, lo haremos con un rotulador comestible.
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  • Con la boquilla número 4 de Wilton, marcaremos los bordes de la galleta cupcake, y el cono del helado. Luego, rellenaremos el interior, y nos ayudaremos con un palillo para acabar de rellenarlo.
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  • Sacudimos un poco la galleta de lado a lado, para que la glasa quede totalmente uniforme. Dejamos secar.
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  • Con la misma boquilla, y una vez la galleta seca, podemos hacer los detalles; el papel del cupcake, el cono del helado…
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  • Con la boquilla número 7, de boca redonda pero un poco más grande que la anterior, haremos la bola del helado.
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  • Con la boquilla estrellada número 18, haremos la buttercream del cupcake, haciendo estrellas o giros para simular la dulce cobertura.
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  • Una vez secas las galletas, podemos hacer la decoración que queramos añadiendo unos toppings por encima del cupcake o una guinda en el helado estilo pin up.
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    La glasa requiere un poco de practica pero es súper divertida y tiene un sin fin de posibilidades!
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¡Os animo a decorar galletas con ella!

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Cake de manzana con toffee salado

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Muchos de vosotros os preguntaréis que es un cake.

Popularmente conocemos a un cake como un pastel hecho en un molde específico. ¿Sabéis esos moldes recatngulares que pueden ser de metal o silicona? Pues un pastel hecho dentro de ese molde se llama cake.

En mi casa ocurre un fénomeno extraño…se multiplican las manzanas…si…dentro de la nevera.

No me preguntéis porqué ya que apenas compro manzanas…y siempre hay en mi casa…todo un misterio.

La verdad es que lo achaco al trabajo de mi chico. Mi chico trabaja en una empresa que se dedica a la inserción social (ole mi niño!), así que cada viernes unos chicos con discapacidad venden fruta en la empresa, y mi chico les compra manzanas. Ya hemos resuelto el misterio!? pero sigo pensando que aun así hay demasiadas manzanas en esa nevera.

La buena notícia es que a mi me encanta esta fruta, y en todas sus variantes: al natural, al horno o microondas, en los pasteles…así que decidí hacer un cake de manzana y lanzarme con el toffe salado.

¿Qué es el toffe salado?

Sabéis esos caramelos del niño y del abuelo? Los Werther’s original, pues estaban hechos de toffee. ¿Y salado? simplemente contiene un poco de sal para contrarrestar el dulzor del toffee, que para mi es demasiado dulce y está mucho más bueno con un poco de sal.

¿Vamos con la receta?

¡Además al final tenéis el VÍDEO-RECETA!

Cake de manzana con toffee salado

Ingredientes para el cake de manzana

  • 3 huevos
  • 1 yogur
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar moreno
  • 1/2 medida de yogur de aceite
  • 2 manzanas
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes para el toffe salado

  • 250ml de nata para montar, 33% materia grasa
  • 50gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar blanco
  • 1 cucharada de sal

Preparación para el cake

  • En un bol batimos los huevos. Incorporamos el yogur y los mezclamos todo.
  • Ahora el yogur nos servirá como medida. Si no tenéis yogur, podéis substituirlo por leche o nata, y la medida utilizáis un baso.
  • Añadiremos dos medidas de azúcar moreno y mezclamos bien.
  • Añadimos la media medida de aceite y mezclamos.
  • Tamizamos la harina con la levadura, y lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Pelamos las manzanas y les sacamos el corazón. Cortamos una manzana en dados, y la otra en gajos finitos.
  • Incorporamos los dados de manzana a nuestra masa.
  • Engrasamos un molde de cake, y si queremos, lo forramos con papel de horno para asegurar que no se nos pegue. Vertemos la masa en su interior y alisamos.
  • Colocamos los gajos sobre el pastel, en dos hileras, sobreponiendo los gajos un poquito y sin dejar espacio. Ponemos un poco de azúcar moreno sobre las manzanas.
  • El cake debe ir al horno precalentado, 35 minutos a 180º, solo abajo. El cake estará listo cuando lo pinchamos con un palillo y este salga limpio.
  • Una vez listo, lo dejamos reposar en el molde 10 minutos. Luego lo desmoldamos, y lo dejamos en una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Preparación para el toffee salado

  • En un cazo ponemos la nata a calentar, hasta que hierva.
  • Mientras, en una sárten, ponemos el azúcar, y lo calentamos a temperatura baja-media hasta que caramelize.
  • Una vez el azúcar esté caramelizado, le añadimos la nata caliente en forma de hilo, y vamos removiendo hasta que la nata se vaya incorporando poco a poco. Este proceso lo hacemos con la sárten aún en el fuego.
  • Una vez la nata se haya incorporado, añadimos la mantequilla y la sal. Removemos hasta que todo esté bien incorporado. Veremos como va cogiendo cuerpo y va dando forma a este estupendo toffee.
  • Ponemos el toffee a enfriar en otro bol.

Montaje: Cake + Toffee salado

  • Desmoldamos el cake y lo ponemos en el plato listo para servir.
  • Colocamos el toffee en una jarra.
  • Vertemos el toffee sobre el cake haciendo movimientos transversales.

Listo para degustar, frio o en caliente.

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panets farcits de xocolata (bollycaos)

Jo de petita berenava un bollicao.

Els que vam créixer en els 90 ens tornàvem bojos amb els bollicaos.

Aquell panet esponjós farcit de xocolata…

I també els seus cromos amb el monstre que deia: Toi cao, Toi forrao, Toi pelao…!!!

També menjàvem foskitos i panteras rosas…


Més endavant amb el desenvolupament de les ciències nutricionals es va arribar a la conclusió que era dolent pels nens menjar aquest tipus de bollaria industrial i recordo com a casa meva va anar disminuint mica en mica el consum d’aquests productes.

Fins que per casualitat em vaig topar amb aquesta recepta de bollycaos casolans! I després de molts anys, potser una desena, he tornat a consumir aquest panet farcit de xocolata de manera més sana.

Panets farcits de xocolata

Ingredients

  • 50gr de mantega
  • 50gr de sucre
  • 500gr de farina panificable
  • 1 ou M
  • 1 cullerada de mel
  • 25 gr llevat
  • 250ml de llet tèbia
  • Nutella

Preparació

  • Dissoldrem el llevat en una mica de llet tèbia.
  • En el bol de la batedora afegirem la farina i en farem un foradet al mig, on aniran la resta d’ingredients.
  • Afegim la mantega, el sucre, l’ou, la mel, i la mica de llet amb el llevat.
  • Com que volem fer uns panets, utilitzarem l’eina de ganxo. Batrem a velocitat baixa.
  • Una vegada incorporats tots els ingredients, pujarem la velocitat a velocitat mitjana, i hi afegirem la llet mica en mica.
  • Li donarem força velocitat i ho deixarem batre uns 15-20 minuts, fins que la massa es desenganxi de les parets i tingui una textura elàstica.
  • Una vegada la massa adquireixi aquesta textura la traurem del vas batedor i la col·locarem en un bol (prèviament engressat amb oli)on la deixarem reposar, tapada en paper film, un mínim de dues hores.
  • Passades les dues hores,veurem que la massa a crescut el doble. Amassarem suaument la massa per tal de treure-li l’aire i en farem boletes d’uns 60gr.
  • Aquestes boletes les posarem sobre una placa amb paper del forn i les deixarem reposar 15 minuts més, tapades també amb paper film.
  • Una vegada passats els 15 minuts, estirem cadascuna de les boletes fins que ens quedi una massa ovalada i planeta. Aleshores les farcim amb una cullerada de Nutella.
  • Tanquem la massa com si fossin un rotllets. Procurem tancar-los bé ja que se’ns poden obrir al forn.
  • Els hi donem la volta per a que la part tancada quedi cap a baix, i els pintem amb ou.
  • Els panets aniran 12 minuts al forn a 180º.
  • Passats els 12 minuts veurem que queden torradets. Els posarem sobre una reixeta per a que es refredin.
  • I ja els podem degustar!

    Queden esponjosos i boníssims!

    Us recomano que si no us els mengeu el mateix dia, els emboliqueu amb paper de plata i els congeleu. El dia que us els vulgueu menjar, els trèieu del congelador unes horetes abans, i just abans de menjar-los els poseu 20 segons (no més!) al microones per a quedin calentons.

    Com que sé que no és una recepta fàcil us he fet un vídeo tutorial que segur que m’agraireu :D

    Bon retorn a la infància!

Bollitos rellenos de chocolate


Yo de pequeña merendaba un bollicao.

Los que crecimos en los 90 nos volvíamos locos con los bollicaos.

Aquel panecillo esponjoso relleno de chocolate…

Y también sus cromos con el monstruo que decía: Toi cao, Toi Forrao, Toi pelao…!!!

También comíamos foskitos y panteras rosas…


Más adelante con el desarrollo de las ciencias nutricionales llegaron a la conclusión que era malo para los niños comer este tipo de bollería industrial y recuerdo como en mi casa fue disminuyendo paulatinamente el consumo de estos productos.

Hasta que por casualidad, un día me topé con esta receta de bollycaos caseros! Y después de muchos años, tal vez una década!, he vuelto a consumir este panecillo relleno de chocolate de manera más sana.

Bollitos rellenos de chocolate

Ingredientes

  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de azúcar
  • 500gr de harina panificable
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de miel
  • 25 gr levadura
  • 250ml de leche tibia
  • Nutella

Preparación

  • Disolvemos la levadura en un poco de leche tibia.
  • En el bol de la batidora añadiremos la harina y haremos un agujerito en medio, donde irán el resto de ingredientes.
  • Añadimos la mantequilla, el azúcar, el huevo, la miel, y la poca leche con la levadura.
  • Como queremos hacer unos panecillos, utilizaremos la herramienta de gancho. Batiremos a velocidad baja.
  • Una vez incorporados todos los ingredientes, subiremos la velocidad a velocidad media, y añadiremos la leche poco a poco.
  • Le daremos fuerza a la velocidad y lo dejaremos batir unos 15-20 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes y tenga una textura elástica.
  • li> Una vez la masa adquiera esta textura la sacaremos del vaso batidor y la colocaremos en un bol (previamente engrasado con aceite) donde la dejaremos reposar, tapada en papel film, un mínimo de dos horas.

  • Pasadas las dos horas, veremos que la masa ha crecido el doble. Amasaremos suavemente la masa para sacarle el aire y haremos bolitas de unos 60gr.
  • Estas bolitas las pondremos sobre una placa con papel de horno y las dejaremos reposar 15 minutos más, tapadas también con papel film.
  • Una vez pasados ​​los 15 minutos, estiramos cada una de las bolitas hasta que nos quede una masa ovalada y planita. Entonces las rellenamos con una cucharada de Nutella.
  • Cerramos la masa como si fueran un rollitos. Procuramos cerrarlos bien ya que se nos pueden abrir el horno.
  • Les daremos la vuelta para que la parte cerrada quede hacia abajo, y los pintamos con huevo.
  • Los panecillos irán 12 minutos al horno a 180º.
  • Pasados ​​los 12 minutos veremos que quedan tostadas. Los pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.
  • Y ya los podemos degustar!

    Quedan esponjosos y buenísimos!

    Os recomiendo que si no os lo coméis el mismo día (cosa rara de lo ricos que estan…), los envolvaís con papel de plata y los congeléis. El día que os los queráis comer, los sacamos del congelador unas horas antes, y justo antes de comerlos los ponemos 20 segundos (no más!) al microondas para que queden calentitos.

    Como sé que no es una receta fácil os he hecho un vídeo tutorial que seguro que me agradeceréis! :D

    Buen retorno a la infancia!

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Sessió rústica

Sessió rústica


Amb el bon temps arriben les barbacoes i calçotades.

Nosaltres en tenim una gairebé cada setmana!


Aprofitant que teníem un espai a l’aire lliure, rústic i campestre, vam voler acompanyar el moment amb una sessió fotogràfica, així que vam agafar la nostra càmera, un brownie exquisit (el millor brownie que he provat mai, i aviat recepta!) i cakepops de xocolata, i ens vam posar mans a la obra.

El resultat va ser un dia estupendo acompanyat de bons amics i unes fotografies que reflectien tota la llum que ens va regalar aquest dia meravellós.

Acostumeu a menjar al aire lliure? prepareu algun postra especial?

Sesión rústica


Con el buen tiempo llegan las barbacoas y «calçotades»(los calçots son unas cebollinas grandes y dulces que comemos en catalunya durante la primavera, si, esos baberos gigantes manchados de salsa de romesco).

Nosotros tenemos una casi cada semana.


Aprovechando que teníamos un espacio al aire libre, rústico y campestre, quisimos acompañar el momento con una sesión fotográfica, así que cogimos nuestra cámara, un brownie exquisito (el mejor brownie que he probado nunca, y pronto receta!) y cakepops de chocolate, y nos pusimos manos a la obra.

El resultado fue un día estupendo acompañado de buenos amigos y unas fotografías que reflejaban toda la luz que nos regaló este día maravilloso.

¿Soleis salir a comer al aire libre? ¿Preparaís algún postre especial?

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