Roscón de reyes {Y no morir en el intento}

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Este año me decidí a hacer el roscón de reyes por primera vez.

Tengo que decir que no es una receta fácil, y durante el proceso os pueden surgir muchas dudas, así que he decido hacer un par de entradas dedicadas al roscón de reyes para resolver todas las dudas y así triunfar en la elaboración del roscón el año que viene.

Roscón de reyes (y no morir en el intento)

1. Levadura de panadero

Hay que diferenciar entre repostería y panadería.

Cómo vamos a elaborar una masa fermentada típica de la panadería como es un brioix, vamos a utilizar levadura de panadero, en este caso fresca.

La levadura de panadero se encuentra en las neveras de los supermercados, al lado de los yogures o lácteos. Es de sabor fuerte y se activa al entrar en contacto con una grasa (mantequilla, leche…) y con el reposo.

Para esta receta, no nos vale utilizar la levadura Royal, ya que esta es de repostería.

Para cualquier duda sobre las levaduras, hice un post explicando los distintos tipos–>Levaduras

2. Masa madre

La masa madre es una pequeña muestra de la masa principal que hacemos al principio, donde se concentra toda la vida y sabor que luego tendrá nuestro pan, brioix, en este caso roscón de reyes.

Hay roscones rápidos sin masa madre, pero ya que vamos a pasar tiempo en la cocina, no nos viene de un leudado más y vamos a tener un bizcocho muy bueno.

3. Tiempo de reposo

Hay que respetar los tiempos de reposo. Si, lo sé, yo también soy muy impaciente pero si no esperamos la miga se nos va a quedar densa y poco aireada.

El reposo es necesario porqué como he comentado antes es necesario para el correcto leudado del roscón.

4. Amasado.

Si los tiempos de reposo son importantes el amasado también.

Es sumamente importante amasar bien la masa para que se desarrolle todo el gluten, si no lo hacemos, no nos saldrá el roscón.

Pero no sufráis, en la receta os voy a enseñar un truco para saber si vuestra masa ha desarrollado el gluten o no ;)

5. ¿Que receta uso?

Cualquier receta buena vale, pero os podéis perder entre tantas y tantas recetas que hay en la web, en youtube…

Yo solo os recomiendo que cojáis una receta de confianza y la apliquéis al pie de la letra.

6. Conservación del roscón.

Como es una receta que lleva tiempo, es imposible hacerla para el mismo dia, ya que nos lo comemos después de la comida de reyes y estamos con los niños (y no tan niños) y los regalos…

Así que mejor hacerlo uno o dias antes.

Se puede conservar envuelto en film y en la nevera perfectamente dos y tres días.

Antes de comerlo, le daremos un golpe de microondas y tendremos un roscón recién hecho.

También se puede congelar hecho, y luego dejar que se descongele y darle un golpe de microondas, aunque esta opción aún no la he probado.

Estos son los truquitos que por ahora se me ocurren pero seguro que durante la receta pensaré en más, así que próximamente os cuelgo la receta del roscón de reyes!

 

 

 

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Turrón estilo Suchard {deliciosamente casero}

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¿Habéis comido ya turrón?

Qué tontería de pregunta! si ya estamos a 28 de Diciembre…y ya nos hemos zampado kilos y kilos de turrón!

A mi me encanta el de Suchard, y este año hemos decidido hacerlo casero, y la verdad…está mucho más rico que el original! bueno…o casi!

Hacer este tipo de turrón no cuesta nada, sólo tenemos que comprarnos un molde especial para hacer turrón, o si somos apañados un molde de cake es suficiente. Yo compré el molde en Maria Lunarillos.

Además, para darle un toque bonito, lo he decorado con chocotransfer. ¿Qué es un chocotransfer? Yo no lo había utilizado nunca pero el resultado me ha gustado mucho. Se trata de una plantilla con tinta comestible, que al transferirle chocolate esta se queda pegada a el. ¿Sabéis las calcomanías? Pues como una especie de calcomanía pero para chocolate.

Yo lo compré en My White Cook Book. Mi tienda online preferida de papel comestible.

¿Vamos con el turrón?

Turrón estilo Suchard

Ingredientes

  • 300gr de chocolate Milka
  • 150gr de Choco Crispis
  • Molde para turrón
  • Chocotransfer

Preparación

  • Ponemos el chocolate Milka al baño maría para que se derrita.
  • Una vez derretido, le añadimos los chococrispis.
  • En el molde, colocamos el chocotransfer, con la parte rugosa hacia arriba. Ponemos el chocolate con los crispi hasta llenar toda la cavidad. Aplanamos.
  • Dejamos en la nevera un par de horas mínimo. Veremos que se desmolda muy fácilmente, y el dibujo se ha fijado perfectamente.

¿Os ha gustado?

¡Espero que hagáis mucho turrón casero las próximas navidades!

 

 

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Packaging para galletas {Especial Navidad}

En mí familia es tradición regalar galletas en Navidad.

Me encanta cortar las galletas y verlas luego cocidas, si, decidme friki de las galletas. Me encanta decorarlas, imaginar cómo pueden quedar de bonitas, y cuando pienso en galletas de Navidad me vienen a la cabeza infinidad de idees preciosas y me emociono. Si, he dicho que me digáis friki de las galletas.

Pero no sólo me gusta hacerlas (y comérmelas) sino que también me gusta idear el packaging.

Hoy os voy a enseñar un packaging muy resultón que todo el mundo puede hacer en casa. Ya sabéis que en este blog creemos en las cositas sencillas y bonitas.

Etiqueta sencilla y resultona

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Necesitamos:

  • Papel bonito de Scrap con motivos navideños
  • Tijeras
  • Troqueladora de agujero pequeño
  • lacito

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En el anterior post os he hablado de estas mini galletas de cacao deliciosas. Decidí ponerlas simplemente en una bolsita y hacer una etiqueta con un papel de Scrap bonito.
Recorté la etiqueta con la medida que más me gustaba y le hice un agujero con la troqueladora. ¿Fácil verdad? y además queda bonito bonito!

Etiqueta cerrada para galletas decoradas

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Necesitamos:

  • Papel bonito de Scrap con motivos navideños
  • Tijeras
  • Tijeras de scrap
  • Cinta de doble cara
  • Bolsita de Propileno

En este caso se trata de una etiqueta para cerrar las bolsitas de galletas decoradas, las podemos cerrar siguiendo el método anterior, pero cuando son dos galletas o una galleta grande creo que quedan más bonitas cerradas de este modo.
Recortamos el papel de Scrap de la medida de la bolsita en largo, y en ancho unos 6 cm.

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Por un extremo recortamos con nuestras tijera de scrap preferidas. Doblamos por la mitad.

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En cada parte pegamos cinta de doble cara. Despegamos la parte que irá detrás y ponemos la bolsita, pegamos. Hacemos lo mismo con la parte de delante.

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¡Es más fácil verlo en imágenes!

Cajita de galletas

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Necesitamos:

  • Lazo rojo
  • Etiquetas
  • Pegatinas

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Finalmente hacemos el packaging de una cajita de galletas. Podemos poner las galletas en una cajita con un lacito, queda muy bonito y muy fresco, pero ya que es Navidad y nos gusta lo recargado, he pensado en ponerle una etiqueta y una pegatina.
Yo le puse una pegatina que ponía “para ti” y una etiqueta “con mucho amor del bueno”, pero tenía tantas a escoger que las hubiera puesto todas!
¿Habéis visto que molonas? “Creo que es una colonia” “Deseo que te flipe” con un reno…
Me súper encantan! Y me súper encanta todo lo que hace esta chica. Las etiquetas y las pegatinas son de Creative Mindly (para etiquetas y cosas muy molonas–>pincha aquí)

¡Y eso es todo por hoy!

¡Espero que decoréis mucho vuestras galletas y tengáis unas felices fiestas!

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Galletitas de cacao: Las mejores galletas de cacao del mundo (sin huevo)

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Este año para Navidad he decidido regalar estas bolsitas con mini galletitas de chocolate.

¿Verdad que son super monas?

La idea de hacer bolsitas de mini galletitas fue de Silvia de Mumus, y a mi enseguida me pareció una super requete buena idea hacer bolsitas de mini galletas de cacao para regalar estas Navidades. Son unos cortadores taaan monos…!

Pero aparte de tanta ñoñeria, de morir de amor por estos cortadores y galletitas, os tengo que decir que esta receta es para mi la mejor para hacer galletas de cacao, ya que uno de sus secretos es que no lleva chocolate sino cacao puro, y le da a la galleta un sabor mucho más autentico y sabroso. Además, se trata de una receta sin huevo, apta para las personas intolerantes a este alimento.

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Galletitas de cacao

Ingredientes

  • 250gr de mantequilla pomada
  • 150gr de azúcar glas
  • 475gr de harina
  • 25gr de cacao puro
  • 5 cucharadas de leche

Preparación

        • Yo utilizo una amasadora estilo Kichen Aid, en mi caso, la MuM de Bosch, pero si no tenéis una amasadora similar, la podéis hacer con las manos.
        • Con la pala “K” (la de los bizcochos) batimos la mantequilla pomada junto con el azúcar glas.
        • Una vez integrado, añadimos una tercera parte de la harina, y una cucharada de leche. Cuando se haya formado una masa, añadiremos un tercio más de la harina y otra cucharada de leche. Y luego, el resto de la harina y otra cucharada de leche.
        • Una vez integrados todos los ingredientes, añadiremos el cacao y las dos cucharada de leche restantes. Yo uso leche de vaca semidesnatada pero podéis usar leche de almendra, de avena, de soja…
        • Dividiremos la masa en dos. Estiraremos la masa entre dos papeles de horno, hasta que quede planita. Luego la meteremos en el frigorífico una hora.
        • Pasada la hora, veremos como la masa está fría. Con los cortadores de las galletas, cortamos la forma de la galleta deseada, y las ponemos encima una bandeja de horno forrada con papel de horno.
        • Ponemos la bandeja de galletas en el horno precalentado a 150º unos 12 minutos.

Pasados estos minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar un par de minutos. Con la ayuda de una espátula, colocamos las galletitas encima de una rejilla para que se acaben de enfriar.

¡Y ya tenemos nuestras mini galletitas listas!

¡Y vigilad!¡no os las coméis todas antes de embolsar! que son para regalar!

 

 

 

 

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Happy birthday to me…and a cupcake!

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El otro día fué mi aniversario.

Cumplí 30 años.

30 años…

Lo curioso es que todos los treintañeros me dicen que es la mejor etapa de la vida, y lo curioso es que a mi me vienen a la cabeza esas madres treintañeras que vienen a desayunar a la bakery con pastillas para la ansiedad y niños llorosos con cuerdas vocales semejantes a la Montserrat Caballé. Madre mía si eso es lo que me espera…

Pero ese es otro tema (¿tendré la crisis de los 30?) ahora toca hablar de la Navidad y lo bonita que es!

Mi cumpleaños siempre es una fecha especial porque marca la entrada de la Navidad, una época que a mi me gusta mucho, me introduzco de lleno en su cuento de duendecillos y renos, en sus luces, en sus regalos con lazos, me dejo llevar por su magia y vuelvo a ser niña otra vez (aunque nunca he dejado de serlo).

Hoy os traigo una receta muy navideña y todo un clásico para estas fechas: el red velvet cupcake.

Un cupcake de color rojizo y de textura aterciopelada acompañado de crema de queso, para muchos, una delicia.

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Red Velvet Cupcake

Ingredientes

  • 120ml de buttermilk
  • 150gr de harina
  • 150gr de azúcar blanco
  • 10gr de cacao en polvo puro
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 60gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vinagre bkanco
  • 1 cucharadita de vicarbonato
  • gotitas de limón para activar el bicarbonato

Preparación

      • Primero de todo preparamos la buttermilk: en una taza ponemos 120ml de leche y añadimos una cucharadita de vinagre blanco. Dejamos reposar. Esta preparación se llama “buttermilk” y es como una especie de leche cortada, que se usa mucho en reposteria anglosajona, alemana…esta mezcla añade jugosidad al bizcocho.
      • En un bol mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.
      • Una vez integrado, añadimos el huevo.
      • Para teñir el bizcocho de rojo, utilizaremos el colorante en gel “Extra red” de Sugarflair. Se trata de un colorante muy bueno y es ideal para colorear en rojo, ya que el rojo es un color muy dificil de conseguir en intensidad deseada. Con otros colorantes, tendremos que poner todo el pote, con lo que eso conlleva en la masa y en el precio.
      • Añadiremos una punta de colorante en el baso con leche, y lo diluiremos, así luego se va a integrar mucho mejor. Añadiremos la leche en la mezcla anterior.
      • Añadiremos el azúcar.
      • Mezclamos el bicarbonato con unas gotitas de limón. Veréis como hace una reacción, eso significa que lo hemos activado. Se lo añadimos a la mezcla anterior.
      • Tamizamos los ingredientes secos: la harina y el cacao, y los añadimos.
      • Veremos como la mezcla coge un color rojo muy intenso gracias al bicarbonato
      • En una bandeja para cupcakes, añadimos una cucharada de masa en las capsulas. Las capsulas se llevan llenar entra la mitad y 3/4.
      • Horneamos la bandeja 20 minutos a 170º o hasta que los cupcakes estén hechos (lo comprobamos con un palillo)

Ingredientes crema de queso

        • 250gr de mantequilla pomada
        • 250gr de azúcar glas
        • 250gr de queso para untar.

Preparación

      • Con nuestra batidora batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que haya doblado su volumen y haya adquirido un color blanquecino
      • Añadimos el azúcar glas tamizado (muy importante) y batimos a velocidad alta hasta obtener una crema aireada.
      • Añadimos el queso crema y batimos a velocidad media hasta que se haya integrado por completo.
      • Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla que nos guste, y decoramos los cupcakes. Los decoramos también con springels de colores navideños, bastones de menta…o cualquier tipo de motivo navideño que nos guste.

Espero que os haya gustado mucho, y no dudéis en hacer estos deliciosos cupcakes!

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