{Cookie Glass} Lemon curd y queso suave

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Una de las ventajas de trabajar haciendo talleres en una tienda de objetos de cocina y repostería es poder probar los nuevos moldes e utensilios que salen al mercado.

Este a sido el caso de los nuevos moldes de Lékué “Cookie glass”.

Me he enamorado de ellos perdidamente!

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Encuentro distintas ventajas:

Por una parte, la idea de galleta en forma de vaso. ¡Es estupenda! me ha encantado para mis caterings dulces, y también para los salados! se trata de una idea muy elegante de presentar un postre o un aperitivo.

Por la otra parte, la galleta en si. La receta de galleta que viene en el molde es estupenda. Por una parte, vale tanto para salado como para dulce, ya que no es una galleta muy dulce, solo con un punto. Tiene una textura como de masa sablé, entre lo crujiente y lo blandito, ideal para comer con cuchara. Además, se trata de una masa de galleta que puede ir en la nevera sin que luego la galleta se nos ponga blanda y mala.

Es decir, un muy buen producto que me ha enamorado!

Y sin más dilación, os pongo la receta de vasitos de Lemon curd con crema de queso suave, que os va a encantar!

{Cookie glass} Lemon curd y queso suave

Ingredientes para la cookie glass

  • 100gr de mantequilla
  • 60gr azúcar moreno
  • 225gr de harina
  • 1 tsp de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 20gr de agua

Preparación

  • En nuestra batidora, y con la pala K, batimos la mantequilla junto con la harina. Veremos como nos queda una arena. Luego añadimos la vainilla, y la yema de huevo. Una vez todo integrado, añadimos el agua, y el azúcar. Seguimos batiendo.
  • Veremos como se nos forma una masa. Acabamos de amasar a mano
  • Con esa masa, haremos porciones de 50gr aproximadamente.
  • Si lo hemos hecho bien, nos quedarán 8 porciones, una para cada vasito de silicona.
  • Rellenamos con cada porción los vasitos de silicona, vigilando rellenar muy bien los bordes, y hasta la altura que nos marca el molde./li>
  • Dejaremos reposar los moldes 15 minutos en la nevera
  • Pondremos los moldes en el horno precalentado a 180º 20 minutos
  • Una vez sacados del horno, los dejaremos enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos para desmoldarlos.
  • Lemon curd

      Aquí tenéis el enlace!

        Crema de queso suave

        • 100gr de nata para montar 33% de materia grasa
        • 100gr de queso para untar

        Preparación de la crema

            • Con nuestra batidora, semi montamos la nata (para montar la nata, lo mejor es que todos los utensilios y la misma nata estén muy fríos).
            • Añadimos la crema de queso y seguimos batiendo hasta que esté montada la nata.

        Montaje

          • Para montar es muy fácil: pondremos la lemon curd en una manga pastelera, y rellenaremos los moldes hasta casi arriba del todo. Luego, pondremos la crema de queso en otra manga pastelera con la boquilla que más nos guste, y decoraremos la parte de arriba del vasito.

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¿Os ha gustado verdad?

Ahora toca más vasitos variados y probar nuevas recetas!

12 mayo, 2017 - 2:21 pm

Esther - Hola,

tienes razón, estos moldes son una cucada, yo no me resistí y los compré, y para navidades los hice con la masa de cupcakes, rellenos de crema de xocolate y nata… TODO UN EXITO!!!!

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Panellets {tipico dulce catalán para La Castanyada}

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Panellets {tipico dulce catalán para La Castanyada}

Ingredientes

  • 250gr de harina de almendra
  • 200gr azúcar
  • 150gr patata
  • La piel de medio limón

Preparación base

  • Hervir las patatas con piel. Una vez blandas, hacemos un puré sin la piel. Antes que se enfrie, mezclamos el azúcar. Lo hacemos así para evitar notar los granos de azúcar en el mazapán.
  • Dejamos enfriar.
  • Una vez frio, añadimos la almendra i la piel del limón con un tenedor. Lo hacemos con un tenedor para evitar ablandar demasiado la masa con las manos.
  • Ya tenemos la masa base para hacer las distintas variedades de panellets.

Ingredientes para Panellet de piñones

  • 60gr de piñones
  • 1 huevo

Preparación del Panellet de piñones

  • Cogemos un trozo de masa y hacemos una bolita.
  • Pasamos la bolita por clara de huevo y los cubrimos de piñones. Apretamos bien los piñones.
  • Pintamos los panellets con yema de huevo.

Ingredientes para Panellet de almendra

  • 80gr de almendra en grano
  • Huevo

Preparación del Panellet de almendra

  • Hacemos unas barritas de masa base.
  • Pasamos por clara de huevo.
  • Cubrimos con almendra en grano y apretamos.
  • Pintamos con clara de huevo.

Ingredientes para Panellet de coco

  • 60gr de coco rallado
  • Yema de huevo

Preparación del Panellet de coco

  • Mezclamos la misma cantidad de coco que de masa base.
  • Hacemos bolitas o pirámides.
  • Rebozamos los panellets con más coco.
  • Pintamos la punta de la pirámide con yema de huevo.

Pondremos los panellets en una bandeja en el horno a 200º unos 8 minutos hasta que estén doraditos.

También podemos hacer panellets de otros sabores cómo chocolate, o con cereza, o creativos por ejemplo con sésamo…hay un sin fin de variedades! nosotros solo tenemos que poner el gusto.

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{BOO Cupcakes}

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Me encanta el Otoño…ME ENCANTA en mayúsculas.

Por muchas razones, el tiempo, la comida caliente, la Castañada…o mejor dicho, en mi caso, el Castaloween.

Este año hemos ido a pasar unos días por los Paises Bajos, pues mi mejor amiga (si, la chica de los gofres) se ha doctorado en Bio-Fisica. Casi ná!

Pues estábamos por Amsterdam y entré en una tienda Tiger, y me econtré con estas capsulas para cupcakes de fantasmas taaaan moninos que no me pude resistir a comprarlos!

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Así que este año para Halloween he hecho unos Boo Cupcakes, moninos, e ideales para los más pequeños de la casa (y no tan pequeños…).

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Boo Cupcakes {Cupcakes purple velvet con crema de queso}

Ingredientes

  • 1 huevo
  • colorante lila wilton
  • buttermilk: 120ml de leche + 1 tsp de vinagre
  • 60gr de mantequilla pomada
  • 1 tbs de vainilla en pasta
  • 2 tsp de levadura
  • 150gr de harina
  • 150gr de azúcar

Preparación

          • Prepararemos la buttermilk: mezclaremos la leche con el vinagre y dejaremos reposar.
          • Mezclaremos la mantequilla pomada con el azúcar.
          • Añadiremos el huevo, e integraremos.
          • Añadiremos la buttermilk i el colorante. la vainilla.
          • Añadiremos la harina tamizada junto con la levadura una vez todo esté bien integrado.
          • llenaremos las capsulas hasta 3/4 de su capacidad.
          • Los pondremos en el horno a 170º 22 minutos..Para la Crema de queso: pondremos la misma cantidad de mantequilla pomada que de azúcar glas y queso crema en nuetra batidora. Lo mezclaremos hasta obtener una textura parecida a la nata.
          • Y decoraremos como más terroríficamente nos guste!

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Espero que paséis un terrorífico Halloween!

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Productos Renshaw {frosting chocolate flavour + Ready rolled icing}

Cómo muchos de vosotros ya sabéis, este mes de Octubre La petite galette cumplió un año, y decidimos hacer un pastelito para celebrarlo :)

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Sabíamos que Renshaw estaba sacando nuevos productos al mercado, y decidimos probarlos.

Probamos tres: el nuevo fondant extra, el frosting chocolate flavour y el vainilla flavour, y el nuevo concepto de fondant ya extendido y listo para usar Ready rolled icing.

Pue bien, hoy os hablaré de los dos últimos productos.

Para el relleno de nuestro pastelito decidimos probar el nuevo frosting de Renshaw. El de vainilla lo encontramos demasiado dulce, y el de chocolate nos gustó bastante (como no…chocolateee), así que lo rellenamos :D

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Puedo deciros que tanto el de vainilla como el de chocolate son muy buenos frostings para relleno, para cobertura no los he probado, pero si que os puedo decir, que no sirven para ganachear, ya que siempre está blandito y no se ponen duritos como la ganaché.

También, vienen en cómodos botes, con cantidad suficientes para rellenar uno o varios pasteles.

En general, encuentro que es un producto bastante bien conseguido, y creo que puede gustar a la gente.

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Por lo que respecta al fondant ya extendido, al Ready rolled icing, me ha gustado su textura. Se trata de un fondant suave pero con cuerpo, de textura muy agradable y se trabaja muy bien con ella.

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Y la ventaja principal: ya está extendido, y con la medida ideal. Yo cubrí un pastel de 15 cm por 10cm de alto, y me sobró.

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Lo que no me gustó de este producto, que por otra parte también lo encuentro normal por el tipo de formato rápido que supone, es que no está totalmente liso. Mi fondant, tenía unas pequeñas muescas que tuve que tapar luego, ya que ni con maicena ni con la espátula se iban.

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Vale, si, usando el fondant en este tipo de formato te facilita mucho el trabajo, pim pam y listo! y por eso me gusta. Así que sumando su buena textura y el fácil manejo, le doy un…9 sobre 10!

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Os animo a probar estos productos y a que juzguéis vosotros mismos, siempre es bueno experimentar con nuevos productos, y más de uno nos sorprende :)

 

 

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Emprender…esa es la cuestión

Emprender…esa es la cuestión.

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El 1 de Octubre La petite hizo un año. Un año. Un año lleno de ilusiones, lleno de trabajo. Un año levantándome cada mañana sabiendo que ese día trabajaría para mi.

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Un año.

Ese día me sorprendieron las lágrimas. Creo que fue todo el esfuerzo que salió hacia fuera. Creo que también fue toda la ilusión.

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Yo emprendí desde cero. Cero inversión, sin trabajo, sin ahorros, con un alquiler que pagar. Y cada mes superado de este año, cada día de trabajo, para mi es una victoria.

Dicen que el éxito, es la suma de pequeños esfuerzos, repetidos día tras día.

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Para mí este año ha sido un éxito, sobretodo porqué cuando empecé no tenía ni idea de cuánto iba a durar mi aventura, sólo sabía que valía la pena intentarlo.

Ha sido como ir cogiendo trenes, unos con un viaje largo, otros con uno corto, pero el viaje nunca, nunca, era fácil, solo sabía que me llevaban a un sitio llamado oportunidad.

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Si este viaje se acabara mañana, no lloraría, miraría hacia atrás orgullosa y sonreiría, porqué lo he conseguido.

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Ahora se me presenta otro tren, diferente a los anteriores, un tren más grande, un tren donde cabe más gente, un camino que no sé cómo será…pero un tren al cual he decidido subirme, porqué sé que todos los trenes llevan al mismo sitio…a la oportunidad.

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