Tortitas. El secreto mejor guardado.

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Me encantan las tortitas, soy adicta a los pancakes americanos.

Son esponjosos, aireados, se pueden comer con nata, chocolate, sirope de arce, miel o con lo que nos dé la real gana.

Están realmente ricos.

Llevo tiempo intentado encontrar la receta perfecta. He buscado muchas recetas en todas partes, incluso americanas, y he probado de todo, batiendo las claras, dejando reposar la masa…y nada.

La decepción venía cuando las ponía en la sartén y me quedaban planitas y compactas. No otra vez no.

Un día, nos fuimos de casa rural con unos amigos (unos 20!) y se me ocurrió hacer tortitas para desayunar. El día anterior le pedí a mi amiga Saray que fuera a comprar los ingredientes junto a la compra de todo el fin de semana. Y ella fue quien descubrió el secreto.

Como todo buen descubrimiento, este se hace por casualidad, y así fue como descubrimos lo que nunca nos cuentan en las recetas.

Saray se “equivocó” y me trajo levadura seca de panadero, no levadura química como le había pedido. Y este es el gran secreto de la receta: usar levadura seca de panadero. Pero hay otro secreto: Usar levadura de panadero del LYDL.

Es muy curioso, pero solo, y digo, solo, cuando sigo estos pasos al pie de la letra, consigo que me salgan las tortitas.

Así que el secreto mejor guardado sobre las tortitas es: Usar levadura de panadero (a poder ser marca LYDL, que nunca falla).

Tortitas

Para 4 personas, 8 unidades

Ingredientes

  • 1 huevo M
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche (semidesnata en mi caso)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 15gr de levadura de panadero
  • Una pizca de sal
  • Un poco de mantequilla

Preparación

    • Separamos la clara de la yema del huevo. Y batimos la clara a punto de nieve. Este paso ayudará a crecer la masa
    • Ponemos la leche a calentar al microondas, un poquito solo, como si nos fuéramos a tomar un café con leche o un colacao. Luego le añadimos la levadura seca de panadero. En principio, este tipo de levaduras no necesitan calor para activarse, ya que no se trata de levadura fresca, pero he comprobado que si no lo hacemos así, la levadura no se activa y no sirve para nada.
    • Ponemos los ingredientes secos en un bol: la harina y la sal. Y hacemos un hueco en el medio.
    • Añadimos los ingredientes húmedos en el centro: la leche con la levadura, el huevo, y el aceite. Mezclamos bien.
    • En una sartén pondremos un poco de mantequilla para que se derrita y forme una capa antiadherente.
    • Ahora es la hora de la magia. Con un cucharon cogemos un poco de masa, y la ponemos en el centro de la sartén. Cuando empiezen a salir burbujas en la masa, con una espátula, daremos la vuelta a la tortita. En este momento es cuando se adquiere la forma tan característica de la tortita, que es como acolchonada.
    • Repetimos este paso hasta finalizar la masa.

Podemos degustar las tortitas con siropes, miel, crema de cacao, nata…incluso con fruta. ¡La cuestión es degustar!

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