Cake de manzana con toffee salado

Cake_portada

Muchos de vosotros os preguntaréis que es un cake.

Popularmente conocemos a un cake como un pastel hecho en un molde específico. ¿Sabéis esos moldes recatngulares que pueden ser de metal o silicona? Pues un pastel hecho dentro de ese molde se llama cake.

En mi casa ocurre un fénomeno extraño…se multiplican las manzanas…si…dentro de la nevera.

No me preguntéis porqué ya que apenas compro manzanas…y siempre hay en mi casa…todo un misterio.

La verdad es que lo achaco al trabajo de mi chico. Mi chico trabaja en una empresa que se dedica a la inserción social (ole mi niño!), así que cada viernes unos chicos con discapacidad venden fruta en la empresa, y mi chico les compra manzanas. Ya hemos resuelto el misterio!? pero sigo pensando que aun así hay demasiadas manzanas en esa nevera.

La buena notícia es que a mi me encanta esta fruta, y en todas sus variantes: al natural, al horno o microondas, en los pasteles…así que decidí hacer un cake de manzana y lanzarme con el toffe salado.

¿Qué es el toffe salado?

Sabéis esos caramelos del niño y del abuelo? Los Werther’s original, pues estaban hechos de toffee. ¿Y salado? simplemente contiene un poco de sal para contrarrestar el dulzor del toffee, que para mi es demasiado dulce y está mucho más bueno con un poco de sal.

¿Vamos con la receta?

¡Además al final tenéis el VÍDEO-RECETA!

Cake de manzana con toffee salado

Ingredientes para el cake de manzana

  • 3 huevos
  • 1 yogur
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar moreno
  • 1/2 medida de yogur de aceite
  • 2 manzanas
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes para el toffe salado

  • 250ml de nata para montar, 33% materia grasa
  • 50gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar blanco
  • 1 cucharada de sal

Preparación para el cake

  • En un bol batimos los huevos. Incorporamos el yogur y los mezclamos todo.
  • Ahora el yogur nos servirá como medida. Si no tenéis yogur, podéis substituirlo por leche o nata, y la medida utilizáis un baso.
  • Añadiremos dos medidas de azúcar moreno y mezclamos bien.
  • Añadimos la media medida de aceite y mezclamos.
  • Tamizamos la harina con la levadura, y lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Pelamos las manzanas y les sacamos el corazón. Cortamos una manzana en dados, y la otra en gajos finitos.
  • Incorporamos los dados de manzana a nuestra masa.
  • Engrasamos un molde de cake, y si queremos, lo forramos con papel de horno para asegurar que no se nos pegue. Vertemos la masa en su interior y alisamos.
  • Colocamos los gajos sobre el pastel, en dos hileras, sobreponiendo los gajos un poquito y sin dejar espacio. Ponemos un poco de azúcar moreno sobre las manzanas.
  • El cake debe ir al horno precalentado, 35 minutos a 180º, solo abajo. El cake estará listo cuando lo pinchamos con un palillo y este salga limpio.
  • Una vez listo, lo dejamos reposar en el molde 10 minutos. Luego lo desmoldamos, y lo dejamos en una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Preparación para el toffee salado

  • En un cazo ponemos la nata a calentar, hasta que hierva.
  • Mientras, en una sárten, ponemos el azúcar, y lo calentamos a temperatura baja-media hasta que caramelize.
  • Una vez el azúcar esté caramelizado, le añadimos la nata caliente en forma de hilo, y vamos removiendo hasta que la nata se vaya incorporando poco a poco. Este proceso lo hacemos con la sárten aún en el fuego.
  • Una vez la nata se haya incorporado, añadimos la mantequilla y la sal. Removemos hasta que todo esté bien incorporado. Veremos como va cogiendo cuerpo y va dando forma a este estupendo toffee.
  • Ponemos el toffee a enfriar en otro bol.

Montaje: Cake + Toffee salado

  • Desmoldamos el cake y lo ponemos en el plato listo para servir.
  • Colocamos el toffee en una jarra.
  • Vertemos el toffee sobre el cake haciendo movimientos transversales.

Listo para degustar, frio o en caliente.

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