Arròs amb llet

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Arròs amb llet

Ingredients

  • 150gr de sucre
  • 200gr d’arròs
  • 1L de llet
  • 1 branca de canyella
  • 2 trossos de pell de llimona (sense la part blanca)
  • 1 polsim de sal

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Preparació

    • Posem aigua a bullir en un bol.
    • En un altre bol al foc, posem llet a calentar junt amb la llimona i la canyella.
    • Quan l’aigua bulli, hi afegirem l’arròs. Deixem bullir durant 10 minuts a foc mitjà. Per què bullim primer en aigua? Així ens assegurem que la cocció arribi correctament al cor del gra.
    • Passats els 10 minuts, colem l’arròs.
    • Posem l’arròs en el bol on tenim la llet calentant-se i el deixem 12 minuts coent a foc baix.
    • No li afegim el sucre encara per dues raons: Si hi afegíssim el sucre hauríem de remenar tota l’estona per tal que no s’enganxi. A més, el sucre caramel•litza, i l’arròs agafaria un color groguenc.
    • Passats els 12 minuts, li afegirem el sucre, i ara si, remenarem tota l’estona perquè no s’enganxi.
    • Una vegada passats aquests 5 minuts, retirem el bol del foc i tapem durant 10 minuts per a que agafi melositat.
    • Mitjançant aquesta recepta, l’arròs ja queda melós de per si, però tenim dos truquets per fer-lo encara més melós si així us agrada: Podem substituir 250ml de llet per 250ml de crema de llet i/o afegir 30gr de mantega quan posem el sucre.
    • Ja podem servir una ració! la servirem amb una mica de canyella en pols per sobre.

Arroz con leche

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Arroz con leche

Ingredientes

  • 150gr de azúcar
  • 200gr de arroz
  • 1L de leche
  • 1 rama de canela
  • 2 trozo de piel de limón (sin la parte blanca que amarga)
  • 1 pizca de sal

Preparación

    • Pondremos agua a hervir en un cuenco.
    • En otro cuenco en el fuego, pondremos a calentar leche junto a la rama de canela y la piel de limón.
    • Cuando el agua hierva, añadiremos el arroz. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio. ¡Por qué hervimos el arroz primero en agua? Porqué así nos aseguramos que la cocción llege correctamente al grano del arroz.
    • Pasados los 10 minutos colamos el agua.
    • Ponemos el arroz en el bol donde tenemos la leche calentandose y lo dejamos hervir unos 12 minutos más a fuego bajo.
    • No le añadimos el azúcar ahora por dos razones: Si le añadimos el azúcar, deberíamos empezar a remover hasta el final de la cocción, además, el azúcar carameliza y nos cogería un color amarillento.
    • Pasados los 12 minutos, le añadimos el azúcar, y ahora sí, empezaremos a remover para que no se nos pegue.
    • Una vez pasados esos 12 minutos, lo retiramos del fuego y tapamos durante 10 minutos más, para que coja melosidad.
    • Si quereis más melosidad tenemos dos truquitos: podemos sustituir 250ml de leche por la misma cantidad de nata, o añadir 30gr de mantequilla al finalizar la cocción.
    • Serviremos una ración, con un poco de canela por encima!.

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