Lemon Curd

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Me encantan las cremas… esta textura tant característica… mmm…

Hace un año descubrí una crema llamada Lemon Curd. Lemon Curd, ¿qué será? veía que la llevaban cupcakes, algunos pasteles como el Lemon Pie… y me entraba la curiosidad de probarla.

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Busqué recetas por internet. Y muchas de ellas llevaban leche condensada. Lo siento, pero la leche condensada es de aquellas cosas que me cuestan. Así que seguí buscando. Lemon Curd con la Termomix. De acuerdo, la Termomix debe de ser una maravilla pero no…no tengo Termomix, yo la quiero hacer a mano, a la manera tradicional, al fuego, así que la receta de Lemon Curd el microondas tampoco me valía.

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Y finalmente encontré esta receta del blog Kanela y limón. Un blog con unas fotos muy chulas y una receta sencillita que era ideal para lo que estaba buscando!

Lemon Curd
de Kanela y limón

Ingredientes

  • 80ml de zumo de limón
  • 125gr de azúcar
  • 15gr de harina de Maiz (maizena)
  • 3 huevos
  • 30gr de mantequilla
  • un poco de sal

Preparación

  • Batimos en un bol los tres huevos y el azúcar. En una taza, ponemos el zumo de limón y la calentamos un poco en el microondas. Añadimos la harina de maíz y removemos.
  • Ponemos al fuego un cazo con los tres huevos batidos con el azúcar y el jugo de limón con la maicena a fuego medio. Añadimos una pizca de sal.
  • Removemos la crema en todo momento, sin dejar de remover durante aproximadamente cuatro minutos, ya que adquiere la textura de repente y muy rápidamente.
  • Una vez la mezcla haya adquirido una textura cremosa, la sacamos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

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Y tenemos una Lemon Curd magnífica!

28 julio, 2015 - 12:39 pm

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